¿Qué es la fermentación como proceso metabolico?
¿Qué es la fermentación como proceso metabolico?
En pocas palabras, la fermentación es el proceso metabólico anaeróbico que convierte el azúcar en ácidos, gases o alcoholes. Este proceso metabólico se utiliza en ambientes escasos de oxígeno.
¿Qué es el proceso de la fermentación?
- Este proceso en el que se genera CO2, alcohol y calor es lo que llamamos fermentación, la mágica transformación de una masa de agua y harina en el maravilloso alimento que, una vez horneado, es el pan.
¿Por qué estos cambios químicos fueron producidos durante la fermentación?
- No obstante, durante muchos años se sostuvo que estos cambios químicos observados durante la fermentación eran producto de las vibraciones moleculares emitidas por materia en descomposición, es decir, por células muertas.
¿Qué es la fermentación en los seres vivos?
- Como se mencionó, la fermentación en los seres vivos es un proceso que no necesita oxígeno por lo que es considerada anaerobia, es propia de microorganismos como bacterias y levaduras.
¿Qué hacen las enzimas durante la fermentación?
- En las reacciones químicas que tienen lugar durante la fermentación, las enzimas (proteínas capaces de acelerar distintas reacciones químicas) hidrolizan sus sustratos y los descomponen o “digieren”, rindiendo moléculas más simples y nutrientes más asimilables, metabólicamente hablando.
