¿Qué sustancias tiene la col morada para ser indicador de pH?

Algunos vegetales como la fresa, cereza, ciruela, col lombarda o las cebollas rojas entre otros, poseen una sustancia denominadas antocianinas que son muy sensibles a los valores del pH. La lombarda posee cianina que nos podrá servir como indicador.

¿Qué sustancias contiene la lombarda?

Proteínas, folatos, vitamina C y flavonoides. La col lombarda es fuente de vitamina C (con una ración se cubre el 150% de las ingestas diarias recomendadas de un hombre y una mujer de 20-39 años con actividad física moderada) y folatos.

¿Cómo hacer un medidor de pH con col morada?

Corta un par de hojas de col lombarda con unas tijeras 2. Introduce los trozos en un mortero y añade alcohol 3. Tritura con la mano del mortero hasta que el alcohol tenga un color morado intenso 4. Colar la solución 5.

¿Cómo hacer un indicador de pH casero con repollo morado?

Procedimiento: Hierve varias hojas de repollo en una olla con agua y hiérvelo hasta que el agua esté de color violeta, unos 15 minutos. Dejar enfriar y colar el agua. Ya tenemos nuestro medidor de pH.2 oct 2016