¿Cuál es la materia prima del atún?
Tabla de contenidos
- ¿Cuál es la materia prima del atún?
- ¿Cuál es la materia prima del atún en lata?
- ¿Qué productos elaboran en la industria del atún?
- ¿Qué ingrediente tiene el atún?
- ¿Cómo se obtiene el atún en lata?
- ¿Dónde se produce el atún en lata?
- ¿Cuál es la utilidad del atún?
- ¿Qué especie son consideradas para el proceso y enlatado atún en el Ecuador?
- ¿Cuáles son las especies más importantes de atún?
- ¿Qué es el atún en el océano Pacífico?
- ¿Cómo se clasifica el atún capturado y congelado?
- ¿Cuáles son las especies más importantes para la elaboración de enlatados de atún?
¿Cuál es la materia prima del atún?
2.4.1 Materia prima
| Tipo de Producto | Rendimiento (%) |
|---|---|
| Merluza (Merluccius hubbsi) | 38-40 |
| Atún (Thunnus spp.) | 50-55 |
| Atún (Thunnus spp.) | 40-44 |
| Atún (Thunnus albacares) | 38-40 |
¿Cuál es la materia prima del atún en lata?
(Manual de EMPESEC: 2008). Dentro de la formulación de atún enlatado en agua tenemos la materia prima (atún), proteína vegetal y agua como medios de cobertura.
¿Qué productos elaboran en la industria del atún?
Del atún no solo se producen conservas de atún....Los principales productos fabricados a partir del atún:
- Atún entero congelado.
- Atún sin vísceras sin cabeza.
- Lomos de atún.
- Atún enlatado.
- Harina de pescado.
- Aceite de atún.
¿Qué ingrediente tiene el atún?
Atún claro al natural Ingredientes: Atún claro, agua y sal.19 nov 2018
¿Cómo se obtiene el atún en lata?
Enlatado. Los lomos de atún limpio se porcionan de acuerdo con el tamaño de la lata que se va a usar. Los pedazos de lomo se colocan en la lata y se agrega el líquido de cobertura, que puede ser agua o aceites de oliva, girasol o soya. Luego la lata se sella herméticamente.
¿Dónde se produce el atún en lata?
marzo 2014
| Lun. | Mar. | Vie. |
|---|---|---|
| 3 | 4 | 7 |
| 10 | 11 | 14 |
| 17 | 18 | 21 |
| 24 | 25 | 28 |
¿Cuál es la utilidad del atún?
El atún es alto en proteínas. También contiene vitaminas B3, B6, B12, D, E y minerales como potasio, yodo, fósforo, sodio, selenio, magnesio y hierro. Consumir atún es de gran importancia porque previene las dolencias cardiacas. Ayuda a prevenir el cáncer.2 mar 2018
¿Qué especie son consideradas para el proceso y enlatado atún en el Ecuador?
La industria atunera ecuatoriana se centra, particularmente, en la captura de las siguientes especies: atún aleta amarilla (Thunnus albacares), atún ojo grande (Thunnus obesus) y listados o bonitos (Katsuwonus pelamis), utilizados, en su mayoría, para el proceso de transformación del atún en conserva y lomos.
¿Cuáles son las especies más importantes de atún?
- Las Especies más importantes de atunes empleadas para enlatados son: Katsawonus pelamis (atún barrilete), Thunnus alalunga (atún albacora), Thunnus albacares (atún aleta amarilla) y Thunnus obesus (atún ojo grande. http://es.wikipedia.org/wiki/Atún (2009).
¿Qué es el atún en el océano Pacífico?
- El atún es un pez muy abundante en el Océano Pacífico, allí es capturado por barcos pesqueros provistos de equipos de frío para congelar el pescado y mantenerlos en perfecto estado hasta llegar a la planta de procesamiento.
¿Cómo se clasifica el atún capturado y congelado?
- El atún capturado y congelado que llega a bordo de los barcos se descarga en la planta y se clasifica según la especie y el tamaño, identificando la procedencia (barco), temperatura, sal e histamina.
¿Cuáles son las especies más importantes para la elaboración de enlatados de atún?
- Las especies marinas más importantes para la elaboración de enlatados de atún son: Katsuwonus pelamis (Bonito barrilete), Thunnus alalunnga (atún albacora), Thunnus albacares (atún aleta amarilla) y Thunnus obesus (atún ojo grande). Una de las principales formas de procesar este tipo de pescado es como enlatado.
