¿Qué se produce de la aceituna?
Tabla de contenidos
- ¿Qué se produce de la aceituna?
- ¿Dónde se produce la aceituna?
- ¿Cómo se llama el árbol cuyo fruto es la aceituna?
- ¿Qué clima necesita la aceituna?
- ¿Dónde se produce la aceituna en el Perú?
- ¿Cuál es el elemento graso de la aceituna?
- ¿Cuál es la recolección de la aceituna?
- ¿Cuál es el rendimiento de la aceituna?
- ¿Cuál es el proceso de extracción de aceituna?
¿Qué se produce de la aceituna?
Obtenidos a partir de la aceituna: aceite de oliva, aceitunas de mesa, huesos de aceituna. Obtenidos a partir de los subproductos del aceite de oliva: aceite de orujo de oliva, orujo de aceituna, alpechín, huesos de aceituna.
¿Dónde se produce la aceituna?
Producción
| Puesto | País | Área cultivada (en hectáreas) |
|---|---|---|
| 1 | España | 2.503.675 |
| 2 | Italia | 1.144.422 |
| 3 | Grecia | 850.000 |
| 4 | Turquía | 786.300 |
¿Cómo se llama el árbol cuyo fruto es la aceituna?
Olea europaea, llamada comúnmente olivo, olivera o aceituno, es un árbol pequeño perennifolio, longevo, que puede alcanzar hasta 15 m de altura, con copa ancha y tronco grueso, de aspecto retorcido.
¿Qué clima necesita la aceituna?
El olivo es una especie perenne, subtropi- cal, que exige climas templados-cálidos, con inviernos suaves y veranos largos, cálidos y secos. Prefiere temperaturas moderadas entre 10ºC y 30ºC, y si bien es capaz de so- portar temperaturas del orden de los 40ºC superando los 35ºC la actividad vegetativa se detiene.
¿Dónde se produce la aceituna en el Perú?
La producción de aceituna se concentra principalmente en Tacna, que abarca más del 60% de la producción nacional, y en donde las áreas de cultivo se encuentran en proceso de expansión incentivadas por el incremento de las ventas al exterior.
¿Cuál es el elemento graso de la aceituna?
- El principal elemento graso de la aceituna es el ácido oleico, nutriente que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares al reducir el colesterol LDL (‘malo’) y aumentar el HDL (‘bueno’).
¿Cuál es la recolección de la aceituna?
- La recolección y el transporte de la aceituna.- Es una de las más importantes, ya que debe de realizarse cuando la aceituna está en su punto óptimo de maduración, esta labor de recolección puede realizarse tanto de forma manual como con medios mecánicos (el vareo del olivo).
¿Cuál es el rendimiento de la aceituna?
- La composición de la misma en el momento de la recolección es muy variable dependiendo de la variedad, del suelo, del clima y del cultivo. De manera orientativa podemos decir que la aceituna en el momento de la recolección contiene entre un 16% y un 25% de aceite, lo que llamamos rendimiento de la aceituna.
¿Cuál es el proceso de extracción de aceituna?
- La separación de las hojas y el posterior lavado de la aceituna.- Una vez que las aceitunas entra en la almazara, éstas son lavadas y limpiadas mediante diferentes procesos que culminan con la eliminación de todas las hojas, ramas y maleza que pudieran llevar, quedando totalmente limpias para el proceso de extracción.
