¿Por qué es importante la densidad de la leche?

¿Por qué es importante la densidad de la leche?

Para el caso de la leche fresca la densidad indica en forma presumible la posible adulteración por el agregado de agua o por la remoción del contenido graso si se trata de la densidad durante el procesamiento, como podría ser el de evaporación, la densidad estará indicando en nivel de concentración del producto.

¿Cómo determinar la densidad en leche?

Medida de densidad o lactómetro Con un lactómetro se mide la densidad específica de la leche. A 15 °C, la densidad normal de la leche va de 1,028 a 1,033 g/ml, mientras que el agua tiene una densidad de 1,0 g/ml. Así que cuando se lee el lactómetro, se podrá determinar si se ha agregado agua a la leche.

¿Cómo se modifica la densidad de la leche cuando se Descrema?

Es posible decir, además, que el leche descremada presenta mayor densidad que la leche entedera debido a que la disminución de la grasa hace que la densidad aumente. 3. Si a la leche aguada se le adiciona harina, la densidad aumenta.

¿Cómo realizar la determinación de La densidad de la leche?

• Determinacion De La Densidad De La Leche 1. Pesar cada probeta de 250 ml y agregar éste volumen de un tipo de leche y anotar el peso total, realizar la resta... 2. Hacer el cálculo de la densidad con la fórmula D= m/V 3. Realizar lo mismo para las otras muestras. 4. Determinar la densidad y ...

¿Cuál es La densidad real de la leche?

• Densidad real o corregida = Densidad leche + 0,0002 (T ° – 15 °C) Si esta por debajo de 15 °C: Densidad real o corregida = Densidad leche – 0,0002 (15 °C – T °) Donde T ° = Temperatura leída en el termolactodensímetro (la temperatura de la leche).

¿Cómo se hace la lectura de La densidad?

• INSTRUMENTOS REQUERIDOS: Se llena la probeta con leche fresca, con precaución de no formar burbujas que alteren la lectura de la densidad, se introduce en termolactodensímetro haciendolo girar en medio de la leche y se deja estabilizar por unos segundos. se realiza la lectura tanto de la densidad como de la temperatura.

¿Cuál es la temperatura de la leche?

• De acuerdo a la lectura realizada de la densidad, se debe hacer una corrección, teniendo en cuenta si la temperatura de la leche esta por encima o por debajo de 15 °C, con la siguientes formulas: Si esta por encima de 15 °C: Si esta por debajo de 15 °C: Donde T ° = Temperatura leída en el termolactodensímetro (la temperatura de la leche).