¿Cuánto peso pierde un pollo en canal?

¿Cuánto peso pierde un pollo en canal?

En el matadero En condiciones ambientales normales la espera antes del sacrificio es necesaria y los pollos no pierden nada de peso en los 30 minutos iniciales. A partir de ese tiempo pueden perderse unos 10 gramos por hora de espera ( 0,4 % ).12 jun 2014

¿Cómo es el pollo en canal?

Descripción del producto: Canal de pollo entero, eviscerado, de peso comprendido entre 800 gr. 1,5 kg. según necesidades del cliente, de color amarillo,sin patas y sin cuello, de consistencia firme, sin olores anormales y ausencia de defectos de faenado (golpes y plumas).

¿Cuánto merma un pollo de engorde?

La merma tiene una relación directa al tiempo en que los pollos han estado sin alimento. La pérdida de peso puede variar de 0.20 a 0.35%/hrs bajo condiciones normales. Los machos tienen una tendencia a perder de 0.30 a 0.50% más peso que las hembras en un período de 10 horas.

¿Cuánto porcentaje de carne tiene un pollo?

Entre el 70% y el 75% de una pieza de pollo es agua, entre un 20% y un 22% son proteínas y la parte grasa representa entre un 3% y un 10%. Por tanto, el contenido graso de la carne de pollo es bajo, siempre que se escojan las partes adecuadas (evitando la piel).19 jun 2018

¿Cómo se realiza el proceso de enfriamiento de canales de pollo?

El enfriamiento se realiza en dos etapas: 1) Pre-enfriamiento, consiste en el lavado de las canales e hidratación promedio en un 60% y 2) enfriamiento final con una disminución rápida de la temperatura corporal y finalización de la etapa de absorción de agua.

¿Cuál es el objetivo de manejo del pollo de engorde?

• El objetivo de manejo del pollo de engorde debe ser alcanzar el rendimiento de la parvada en lo que se refiere a peso vivo, conversión alimenticia, uniformidad y rendimiento en carne. Las primeras dos semanas de vida de la parvada son críticas y requieren atención particular. El manejo del la mayor importancia.

¿Cuál es el rendimiento de un pollo Europeo?

• Si tenemos en cuenta que un pollo tipo europeo tiene un rendimiento entre el 65 - 70%, el pollo canal que resultaría de un pollo vivo de 2,4 - 2,6 oscilaría de entre 1,55 y 1,80 kg, siendo raro ver este tipo de canal, encontrándonos más bien con pollos de 1,80 - 2,10 kg, que corres- ponden al pollo grande o superpesado.

¿Cuál es el costo medio de un pollito puesto en granja?

• - El costo del pollito de un día puesto en granja: 300 €/1.000 pollitos. - El costo medio del pienso en programas de 3-4 piensos —migajado/granulado— 275 €/Tm (en el caso de pollo de asadero expusimos un costo de 270 €/Tm por un menor porcentaje de utilización de pienso de 2ª edad). - El costo medio de pago a granja según contrato,

¿Cuál es el factor externo que más afecta a la rentabilidad del pollo vivo?

• El factor externo que posiblemente más afecta para conseguir un buen rendimiento de la canal y por tanto obtener una buena rentabilidad al kilo de pollo vivo producido es el tiempo de ayuno.